Feijão faz mal a saúde e provoca gases
A quebra incompleta da Faseolina que é a proteína principal dessa semente durante o cozimento, esses pedaços que não são absorvidos pelo intestino servem de alimento para microorganismos ( fermentação) que produzem esses gases. Uma maneira de você diminuir isso é usar feijões mais novos (no carioca, as marcas com grãos mais claros) ou deixar de molho por 24 horas para que ocorra uma pré fermentação, jogue essa água se não o feijão fica com gosto estranho, e aí cozinha em panela de pressão normalmente.
Fontes
https://br.answers.yahoo.com/question/index?qid=20081115200541AAigrYh
As 3 dicas para que o feijão não causar gases são:
1. Não comer a casca do feijão
Para comer feijão sem se preocupar com o gases que ele pode causar, deve-se evitar comer a casca do grão, servindo-se apenas com o caldinho. Uma outra possibilidade é depois de pronto passar o feijão numa peneira para aproveitar todos os seus nutrientes, sem permitir que ele provoque gases.
O caldinho de feijão é rico em ferro e é ótimo para fortalecer as papinhas dos bebês sem provocar gases.
2. Deixar o feijão de molho por 12 horas
Ao deixar o feijão de molho por 12 horas e cozinhá-lo com esta mesmo água faz com que o feijão não cause gases, sendo uma estratégia muito fácil de ser adotada para preparar pratos que precisam do grão de feijão, como a feijoada, por exemplo.
3. Deixar o feijão cozinhar por muito tempo
Ao deixar o feijão cozinhar por muito tempo, ele fica mais macio e o amido presente no feijão é mais facilmente digerido.
O feijão pode ser oferecido desta maneira até para os bebês com mais de 7 meses, que já tenham iniciado a alimentação diversificada. Basta adicioná-lo à papinha já preparada.
http://luisamell.com.br/feijao-te-faz-mal-e-dificil-sua-digestao-temos-a-solucao